がん予防

カラメル色素は危険？発がん性の噂と食品添加物としての安全性をわかりやすく解説

カラメル色素は「危険」「発がん性がある」と噂されることがありますが、本当なのでしょうか？発がん性の原因とされる物質や4種類のカラメル色素の違い、安全性評価、海外での扱いなどをもとに、食品添加物としての安全性をわかりやすく解説します。