いちご大福からノロウイルス検出！原因はどこに？意外な感染リスクのある食べ物とは？

最近、ある地域で販売されたいちご大福を食べた人々が食中毒を発症し、調査の結果ノロウイルスが検出されたというニュースが話題になっています。甘くて美味しい和菓子が、なぜウイルスの原因になったのでしょうか？

「いちご大福って加熱しない食べ物だから、ウイルスが残る可能性はあるかもね。」（30代女性）

「そもそもノロウイルスってどこからくるの？アンコ？いちご？」（40代男性）

そこで今回は、ノロウイルスがいちご大福にどのようにして付着したのか、考えられる原因を探ってみたいと思います。また、意外な感染リスクのある食べ物についてもご紹介します。

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いちご？アンコ？どこから感染したのか

ノロウイルスは、人の腸管内で増殖し、主に感染者の嘔吐物や便を介して広がります。そのため、食品が汚染される主なルートとして、以下のようなものが考えられます。

1. いちごが汚染されていた可能性
   • いちごは生で食べることが多く、洗浄が不十分だと汚染リスクがあります。
   • ノロウイルスは水を介して感染することがあり、海外では汚染された灌漑水で育った生鮮食品から感染する事例も。
   • 収穫時に作業者の手が汚染されていると、ウイルスがいちごに付着することも。
2. アンコが汚染されていた可能性
   • 小豆を炊く過程で加熱されるため、通常はウイルスが残ることは少ない。
   • しかし、調理後にウイルスが付着するリスクはある。
   • 工場での製造過程で従業員が感染していた場合、手から二次汚染が起こる可能性。
3. 大福の製造・販売過程で汚染
   • 和菓子店のスタッフが感染していた場合、手指や調理器具を介して汚染が広がる。
   • 直接手で包む工程があるため、適切な衛生管理がされていないと感染リスクが高まる。

いずれの可能性も否定できませんが、食品業界では手指消毒や衛生管理が重要視されるため、特に製造・販売過程での感染対策が必要です。

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ノロウイルスに感染しやすい意外な食べ物

いちご大福以外にも、ノロウイルス感染のリスクが高い食べ物があります。意外なものも含め、代表的な食品を紹介します。

1. 生牡蠣（カキ）

「ノロウイルスといえばカキ！」というイメージが強いですが、その理由はカキがウイルスを蓄積しやすいからです。カキは海水を大量にろ過するため、汚染された水域で育つとノロウイルスを含むことがあります。

2. サラダ（生野菜）

レタスやキャベツなどの生野菜は、洗浄が不十分だとウイルスが残る可能性があります。特に、感染者が調理したサラダは危険。

3. おにぎり・サンドイッチ

「えっ？おにぎりも？」と思うかもしれませんが、手作りのおにぎりやサンドイッチは、作り手の手からウイルスが付着するリスクがあります。特にコンビニやスーパーのものではなく、自宅や店舗で手作りされたものは注意が必要。

4. 冷凍食品（特にベリー類）

冷凍いちごやブルーベリーなども、洗浄不十分なまま冷凍されるとウイルスが残ることがあります。特に海外産の冷凍フルーツは注意が必要。

5. 飲料水・氷

海外旅行先で生水や氷を飲んで感染するケースもあります。特に発展途上国では、ノロウイルス以外の病原菌にも注意が必要です。

「家で作るおにぎりも気をつけないとダメなんだね…知らなかった！」（20代女性）

「カキ以外にもベリー類が危ないなんて、ちょっと衝撃」（50代男性）

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ノロウイルスを防ぐためにできること

ノロウイルス感染を防ぐためには、以下の対策が重要です。

1. 手洗いの徹底
   • 調理前・食事前には必ず石けんで手を洗う。
   • アルコール消毒では不十分なので、流水と石けんで30秒以上しっかり洗う。
2. 食品の十分な加熱
   • ノロウイルスは85～90℃で90秒以上加熱すると死滅。
   • カキや生ものは加熱調理を推奨。
3. 調理器具の衛生管理
   • まな板、包丁、ふきんなどは熱湯消毒や次亜塩素酸ナトリウム（漂白剤）で消毒。
   • 汚染の可能性がある場合は使い捨て手袋を活用。
4. 食品の正しい取り扱い
   • 生鮮食品は流水でしっかり洗浄。
   • 特にいちごやベリー類は丁寧に洗う。

「手洗いが一番大事なんだね。おにぎり作るときも気をつけよう」（40代女性）

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まとめ

いちご大福の食中毒事件では、いちご、アンコ、製造過程のどこかでノロウイルスが付着した可能性が考えられます。また、生野菜や冷凍フルーツ、おにぎりなど、意外な食品にも感染リスクがあることが分かりました。

日頃から手洗いや食品の加熱を徹底し、安心して美味しいものを楽しめるようにしましょう！