お正月お雑煮(関西風白味噌)の簡単な作り方
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谷の家でお餅作り
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2013年頃から、作り出した。
最初は、適当にイメージで。
普段に、味噌汁も作り出したので「味付け」の仕方が分かってきた。
味噌は、どこでも同じだ。市販のマルコメ白味噌。
関西なので、生まれたときからこれしか知らない。
お正月の雑煮のポイントは、シラスが入っていること。
これは正月しか無い感じを与える。
餅は、12月28日にいつもついている。
餅つきは例年のように
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今年は、1月2日に雑煮を作ったので、けっこう餅が固くなっていた。
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具材をみんな面倒に思うだろうが、簡単で、豚汁の具を買ってくる。
荒いので、細かくする。
ポイントは、これから、ごぼうだけ撤去すること。
ごぼうが入っていると、豚汁感覚が出てしまう。
これに、もう一つ、里芋の煮た物の真空パックを買ってきて、投入。
後は、絹ごし豆腐とシラスだ。
最後に、お餅。
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ポイントは、里芋と釜揚げシラス
最初から、お椀で6杯、水を投入しておく。分量は、人数で。
具は、初めから煮てあるので、温まったら食べれる。
沸騰して煮立ってくると、白味噌を大さじスプーンで潰しながら入れていく。
ポイントは、これに昆布だし、いりこだし。
シラスを入れるので、いりこだしは今回は少量。
みそを10回くらいかな? 入れると良い味になる。
薄めくらいにしておくのが良い。
濃くなりすぎるより、薄いほうが調整が効く。
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餅は固かったが、柔らかくなると浮いてきます。
つきたての餅は、入れると直ぐに柔らかくなり、どろどろ化するので注意。
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こんな感じで、7年前は素人だった私も、今では考えることなく、
パパっと、関西風白味噌仕立てお雑煮を作成することができます。
餅は、6個入れました。
時間をかけずに、美味しいお雑煮は、一杯の幸福。
素晴らしい!
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